圖、文：呂孟凡 / FB粉絲專頁：營養麵包
現代人都很注重心血管的健康，
為了維持正常的膽固醇，
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- 7月 12 週三 201720:43
認識飽和、不飽和、Omega-3、Omega-6、反式脂肪酸
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加上這個說明更清楚： 不飽和脂肪是指至少含有一個雙鍵的脂肪... - [20/08/28] 史蒂芬驗光師 於文章「芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？...」留言：
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找資料的時候意外看到你的部落格，很多知識圖文並茂都變得很清楚... - [18/09/14] 小小基督徒酥喵羊 於文章「蔬菜水果怎麼吃？...」留言：
很實用又可愛的部落格，也歡迎來看看我。 想請問。。吃甚麼才...
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請問在《防彈飲食》一書中作者提到飽和脂肪比較穩定，不容易被氧化，這是正確的嗎？
您好，確實是這樣沒錯喔！因為飽和脂肪沒有雙鍵所以比較穩定。 但攝取過多的飽和脂肪會增加高膽固醇的風險這點也是不爭的事實。
謝謝你！再請問如果比較容易氧化的話，是否容易造成身體的發炎反應？ 另外，不是已經推翻攝取的脂肪與血液中膽固醇有關的研究了嗎？還是我誤會了呢？
目前推翻的是攝取的"膽固醇"跟血膽固醇有關的研究， 飽和脂肪跟反式脂肪還是目前升血膽固醇最重要的兩個飲食因子， 您真的誤會了喔！推翻的並不是攝取的"脂肪"與血膽固醇的相關。 發炎反應其實是很複雜的一個機制，並不是這麼容易就能解釋， 我目前還沒有細細研究相關paper，所以不敢隨便回覆。
原來是這樣！非常感謝妳呀！不過這樣看起來，似乎也不一定能從某種飲食著手降低發炎反應嗎？（不好意思我問題太多了XD）
現在比較能夠確定的是w-3脂肪酸是抗發炎的油脂， 所以並不是做不到，只是還要看你一天裡面其他飲食攝取， 比如有的人吃魚油，但是他抽菸喝酒熬夜，那麼真的可以抗發炎嗎？ 大概是這樣的概念XD
了解了！怪不得棉花田的店員說喝亞麻籽油可以改善體質XD（結論：吃對食物還是有幫助的，不過還是要配合規律作息和運動XD） 感謝妳！
沒錯，不客氣^^
加上這個說明更清楚： 不飽和脂肪是指至少含有一個雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈。如果只有一個雙鍵，則稱為單元不飽和脂肪；含有兩個雙鍵以上的則稱為多元不飽和脂肪。當雙鍵形成時，一對氫原子會被消除，因而與碳原子相結合的氫原子未達到最大值，即「不飽和」。