營養麵包的部落格

（圖，文：呂孟凡。FB粉絲專頁：營養麵包）

不知道大家有沒有過這種經驗呢？

中午吃了一大碗餛飩麵，當下覺得超級飽，但不到晚餐時間肚子就餓了。

這是為什麼呢？

相信大家多少聽過升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI。

升糖指數代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。

一般可以將升糖指數分成低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70）三組。

較低GI的食物消化吸收的速度慢，如糙米飯；高GI的食物則消化吸收得快，如白麵條。

我們如果攝取高GI的食物，血糖會在短時間內升高，因此較快飽；

但同時也很快就下降了，因此餓得快，然而餓得快就會促使我們又想找食物來吃。

一般減重會建議攝取低GI食物的其中一個原因就在此，因為低GI飲食可將飽足感延長。

下表為整理自原文書當中的升糖指數，供給大家參考。

上表中的升糖指數是怎麼來的呢？

我們的血糖是葡萄糖，因此直接攝取葡萄糖會最快反應在血糖。

升糖指數一般是以攝取定量葡萄糖後2小時內血糖值曲線底下面積定為100，

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